Новый ресторан Biologie расположился в селе Ильинском Московской области, недалеко от усадьбы Архангельское. Это первое самостоятельно открытое заведение опытного ресторатора и повара Екатерины Алехиной.

 

Интерьер гастробистро создает атмосферу уютного шале и рассчитан на 35 человек. Дизайн разрабатывала сама владелица, к слову, получившая архитектурное образование.

 

Екатерина Алехина, как человек, занимающийся выращиванием натуральных овощей и зелени, и мама троих детей в своем ресторане сделала акцент на настоящий вкус ингредиентов без химии, отсюда отчасти родилось название. Плюс биология - авторский эксперимент со знакомыми блюдами, попытка создать нетривиальные вкусы. Для этой цели в ресторане есть собственная лаборатория, здесь любят играть с текстурой еды.

 

Все блюда готовятся на открытой кухне, а лично хозяйка выпекает чиабатту с луком, хлеб на диких дрожжах и бриошь с кардамоном.

 

В меню ресторана можно встретить самые неожиданные сочетания вкусов, а привычных глазу традиционных Цезарей, тирамису и подобных хитов просто нет.

Зато есть: мармелад из свеклы, закуска из утки трех текстур, равиоли с дикой рыбой, ананас в печи с кокосовым сорбетом и еще много неожиданностей.

 

Контакты

 

Адрес: МО, Ильинское ш., с. Ильинское, ул. Ленина, 30, стр. 2

Телефон: +7 (495) 489-77-70 Сайт: http://biologie.ru

Инстаграм: https://www.instagram.com/biologie_rest/