Каким будет 2024 год в гастрономии?

 

 

Ресторан «Ливингстон» уже знает все тренды:

• Аутентичные блюда и все, что связано с национальной культурной идентичностью
• Веганство, вегетарианство, пескетарианство
• спрос на растительные белки неумолимо растет
• «Восточный синдром»: специи, специи и еще раз специи! В России в моде «другая Азия»
• ливанская, индийская, иранская кухня. Отсюда и резкая популярность редких приправ, способных определить индивидуальный почерк шеф-повара и стиль кухни в целом
• Простые ингредиенты и чистые вкусы. Блюда становятся чуть проще, малосоставнее и понятнее. Сейчас порции из трех ингредиентов пользуются большей популярностью, нежели сложные гастрономические комбинации — Десерты и напитки с низким содержанием сахара. Белый сахар сейчас активно заменяют альтернативными добавками. Приторность уступает сдержанности
• Коллаборации: совместные проекты ресторанов и театров, шеф-поваров и галерей искусств — это относительно новое направление в гастроиндустрии, которое уже завоевало сердца тысяч россиян

 

 

Трендовые продукты:

• Перец алеппо и калабрийский перец чили
• Всевозможные специи: умами с морскими водорослями, дымные ароматы, острая берберская смесь, чакалака, иру
• Бобовые и другие растительные белки
• Коренья, травы, зерна и цветы, обычно употребляемые как добавки и украшения, теперь станут полноценным приемом пищи
• Гречка
• современный суперфуд

 

 

А попробовать все тренды на вкус можно в ресторане «Ливингстон»!

ул. Ново-Садовая, 106Гк1

+7(846)205-65-00